Ovaj kuglof je prepun tamne čokolade, badema i prženih lješnjaka… Toliko arome u jednom kolaču. Sočan i preukusan, a k tome je još i bez glutena, piše Jannette Razum za Slatki svijet.
Sastojci
6 jaja sobne temperature
200 grama šećera
200 grama maslaca sobne temperature
1 bourbon vanilija šećer
150 grama tamne čokolade (60%-70% kakaa)
200 grama mljevenih badema
200 grama mljevenih lješnjaka (po mogućnosti prženih)
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
Ganache
100 grama tamne čokolade
50 ml vrhnja za šlag s mliječnom masti
Priprema
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Rastopite čokoladu na pari i pustite da se lagano ohladi.
U zdjeli električnim mikserom na srednjoj brzini miksajte omekšali maslac, šećer i vanilija šećer, oko 3-4 minute. Umiksajte jedno po jedno jaje, zatim dodajte ohlađenu rastopljenu čokoladu i sve dobro izmiješajte.
Mljevene bademe i lješnjake izmiješajte s praškom za pecivo i soli, te ih dodajte u tekuću smjesu. Špatulom sve dobro izmiješajte.
Kalup za kuglof 23 cm (2 literni) namastite i posipajte brašnom. Dobro namastite svaki cm kalupa da vam kolač ne bi zapeo pri “izlasku” – kuglofi su zeznuti po tom pitanju.
Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i pecite 50-60 minuta ili dok čačkalica (štapić za ražnjiće) ne izađe čist. Koja mokra mrvica je ok, ne smije bit tekuće smjese. Nakon otprilike 20-25 minuta pečenja kolač prekrijte alu folijom da vam se vrh previše ne zapeče. Kad je pečen, ostavite ga da se ohladi u kalupu oko 5-10 minuta te ga pažljivo preokrenite i izvadite van.
Slatko vrhnje zagrijte da bude vruče (ne kipuće) i prelijte preko nasjeckane čokolade. Ostavite nekoliko minuta da se čokolada otopi, zatim dobro izmiješajte da dobijete glatku i sjajnu smjesu. Prelijte preko ohlađenog kuglofa i ukrasite po želji.