Ljeto je idealno vrijeme za lagane i osvježavajuće kolače koji ne zahtijevaju puno vremena za pripremu. Jedan od najboljih izbora je sočni kolač s borovnicama i limunom.
Kombinacija slatkih borovnica i osvježavajuće limunove korice daje desertu savršenu ravnotežu okusa, dok mekana tekstura biskvita osvaja već pri prvom zalogaju.
> Mini cheesecake s borovnicama
Sastojci
- 250 g glatkog brašna
- 150 g šećera
- 2 jaja
- 120 ml mlijeka
- 100 ml ulja
- 1 prašak za pecivo
- naribana korica jednog limuna
- sok pola limuna
- 200 g svježih borovnica
- prstohvat soli
- šećer u prahu za posipanje
Priprema
Zagrijte pećnicu na 180 °C. U jednoj posudi umutite jaja i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte ulje, mlijeko, limunov sok i naribanu koricu pa kratko promiješajte.
U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Suhe sastojke postupno dodajte mokroj smjesi i lagano izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Na kraju nježno umiješajte borovnice.
Smjesu ulijte u namašćen ili papirom obložen kalup te pecite oko 35 do 40 minuta. Provjerite čačkalicom je li kolač pečen. Nakon hlađenja pospite šećerom u prahu i poslužite uz kuglicu sladoleda od vanilije ili rashlađeni voćni umak.
Savjet
Ako želite još intenzivniji okus, dodajte nekoliko listića svježe mente ili zamijenite dio borovnica malinama. Kolač će ostati sočan i drugi dan, pa je odličan izbor za piknike, obiteljska druženja ili ljetne proslave.