Lipanj je mjesec kada se proljeće na izmaku pokaže u svojoj punoj ljepoti okusa i mirisa. Lipe mirišu tako intenzivno, sve je zeleno i zdravo, voća i mladog povrća u izobilju, a na orasima te zelene loptice koje će se uskoro pretvoriti u crne i dati jezgru za divne kolače sa orasima. E, upravo sad je vrijeme da se napravi domaći orahovac!
Taj divni liker od oraha idealno je raditi sredinom lipnja, oko blagdana svetog Ante, jer tad su orasi taman zreli za orahovac. Svakako nije dobro čekati duže, jer kada orah dobije tvrdu opnu sa unutrašnje strane, prekasno je.
Dakle, orahovac se radi od mladih zelenih oraha koji su upravo u ovoj fazi, sve sa zelenom koricom i nedozrelom jezgrom puni okusa, ali i zdravih nekih nutrijenata koji, kako kažu stari ljudi, liječi svakakve boljke, od anemije do bolesti štitnjače ili pak želuca.
Orahovac mi je jedan od omiljenih likera i moram priznati da na svojoj koži (i tijelu) nisam primijetila te zdravstvene dobrobiti. Ali ono što jesam primijetila da je uz čašicu rashlađenog orahovca život ljepši i da svako druženje učini posebnim.
Za napraviti domaći orahovac ne treba puno mudrosti. Nešto oraha, nešto rakije, šećera i začini. Puno je recepata za orahovac i takvi se recepti za domaće likere obično prenose s koljena na koljeno. Ja naravno imam svoj recept kojega se držim već godinama i odličan je.
Moram naglasiti da ja ne volim kada liker nije dovoljno sladak i kada mi se u likeru jako osjeti rakija. Zato u moj recept ide dosta šećera, naranče, limun, kava, klinčić i vanilija. I obavezno rakija lozovača!
Orahovac – recept
POTREBNO:
- 1 l rakije lozovače
- 700 g šećera
- 2 vrećice vanilin šećera
- 12 srednje velikih zelenih oraha
- 8-10 zrna kave
- 1-2 klinčića
- 2 kriške limuna
- 2 kriške naranče
PRIPREMA:
- Orahe prije svega oprati, a zatim ih narezati na četvrtine. Ovo obavezno treba raditi u rukavicama jer orah pušta tamnu boju koja se jako teško skida sa kože. Također treba osigurati radnu površinu na kojoj se radi kako se i ona ne bi zaflekala od oraha, jer i to se teško čisti.
- U veću staklenku širokog grla staviti narezane orahe, dodati šećer i vanilin šećer, zrna kave, klinčić, limun i naranču pa sve zaliti rakijom. Dobro promiješati, zatvoriti odgovarajućim poklopcem i ostaviti na sunčanom prozoru ili balkonu 40 dana. Promiješati svaki drugi dan.
- Kako dani budu prolazili, tako će orahovac mijenjati boju. Već nakon 24 sata orah počinje puštati tamnu boju, da bi na kraju orahovac bio potpuno taman.
- Nakon 40 dana, procijediti orahovac i pospremiti ga u staklenke. Čuvati na tamnom mjestu.
- Orahovac odlično paše kada se posluži uz kockicu leda i komadić limuna.
- Živjeli!
