U suradnji s Finim receptima svakoga vikenda donosimo vam svoje prijedloge što kuhati.
Ove nedjelje predlažemo srednje kalorični i jednostavan za pripremu nabujak od mljevenog mesa i krumpira, a za desert omiljenu i vrlo kaloričnu austrijsku slatku poslasticu na malo drugačiji način – germ knedle s grožđicama i voćnim umakom.
Nabujak od mljevenog mesa i krumpira
Potrebni sastojci za četiri osobe:
mljevena junetina, 500 g
luk, 1 glavica
češnjak, 1 režanj
brašno, 1 žlica
goveđi temeljac, 300 ml
curry pasta, 2 žlice
celerova stabljika, 1
sjeckani peršin, 2 žlice
krumpir, 700 g žuti
mrkva, 2
maslac, 2 žlice
mlijeko, 50 ml
Upute po koracima:
Svo povrće očistimo i operemo. Zatim luk i korijen celera nasjeckamo, a mrkvu i krumpir narežemo na kockice.
Mrkvu i krumpir sada stavimo u lonac sa sitom za kuhanje iznad pare, ulijemo malo vode, poklopimo i kada zavri kuhamo na laganoj vatri.
Za to vrijeme, u tavu iznad vatre ulijemo ulje, dodamo sjeckani luk i korijen celera, posolimo sastojke i pržimo na laganoj vatri.
Nakon desetak minuta kada je luk počeo dobivati boju, u tavu dodamo mljeveno meso, izdrobimo ga vilicom i zatim nastavimo pirjati pomalo miješajući.
Nakon poprilici deset minuta kada je meso postalo zrnato, posolimo ga, začinimo mljevenim paprom i preko njega protisnemo jedan češnjak.
Čim češnjak počne puštati miris, mljeveno meso posipamo brašnom, zatim umiješamo curry pastu, dio svježe sjeckanog peršina, ulijemo juhu i sastojke još malo kuhamo dok se umak ne zgusne.
Ovako pripremljeno mljeveno meso premijestimo na dno vatrostalne posude i ravnomjerno rasporedimo.
Zatim od kuhanog povrća, uz dodatak mlijeka, maslaca i sjeckanog peršina izradimo pire, potom ga premijestimo u vrećicu za istiskivanje i rasporedimo preko mljevenog mesa.
Ovako pripremljeno meso stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
Nakon 40 minuta jelo izvadimo iz pećnice i još vruće možemo poslužiti.
Germ knedle s grožđicama i voćnim umakom
Potrebni sastojci za četiri osobe:
glatko brašno, 500 g
svježi kvasac, 20 g za kolače
šećer, 60 g
mlijeko, 125 ml mlako
sol, 1 prstohvat
jaja, 3
maslac, 60 g
grožđice, 20 g
sok od naranče, 200 ml
cimet šećer
Upute po koracima:
Naranču ocijedimo, a grožđice prelijemo rumom i ostavimo da se moče. Zatim u čistu zdjelicu stavimo suhi kvasac za kolače, šećer, prelijemo toplim mlijekom, stavimo na stranu i pričekamo da se pjenica digne.
Sada u zdjelu za tijesto prosijemo brašno, dodamo mu šećer, omekšali maslac, jedno jaje, dignutu pjenicu i ocijeđene grožđice koje smo namakali u rumu. Zatim smjesu posolimo i izradimo u jednolično tijesto.
Nakon 10-ak minuta miješanja, tijesto oblikujemo u kuglu, vratimo ga u posudu, poklopimo tanjurom i ostavimo da se još malo diže.
Zatim dignuto tijesto oblikujemo u knedle, složimo ih na pobrašnjenu radnu površinu, prekrijemo kuhinjskom krpom i ostavimo da se još malo dižu.
Nakon 20-ak minuta, kada se tijesto još malo diglo, knedle stavljamo u posudu s vrelom vodom, poklopimo ih i kuhamo na laganoj vatri.
Dok se knedle kuhaju, u čistu zdjelicu stavimo džem od marelica, prelijemo ga s malo soka od naranče i izmiješamo sastojke.
Nakon poprilici pola sata knedle vadimo na tanjur, prelijemo ih mješavinom džema i narančinog soka, posipamo cimet-šećerom i poslužimo.
