Mirisno prhko tijesto, čokoladni ganache sloj s komadićima lješnjaka i bogata, čokoladna mousse krema – savršen su spoj za ukusan čokoladni kolač, a recept donosi Slatki svijet.
Sastojci
Prhko tijesto s lješnjacima
200 g glatkog brašna
50 g šećera u prahu
75 g mljevenih lješnjaka
prstohvat soli
150 g hladnog maslaca
2-3 žlice hladne vode
Ganache krema s lješnjacima
200 g čokolade (mliječne ili tamne)
200 ml slatkog vrhnja
50 g sjeckanih lješnjaka
Čokoladna mousse krema
1 paket RUF čokoladne mousse kreme + 250 ml hladnog mlijeka
100 ml slatkog vrhnja
1 šlagfix
Priprema
Lješnjake kratko tostirajte, ohladite pa dio sameljite, a dio sitno nasjeckajte prema količinama navedenim u popisu sastojaka. U zdjelu prosijte brašno i šećer u prahu. Dodajte mljevene lješnjake, sol i na kockice narezan maslac. Rukama, odnosno prstima razmrvite maslac u brašnu pa umijesite lijepo, glatko tijesto. Vodu dodajte po potrebi, jednu po jednu žlicu. Tijesto spremite u vrećicu za zamrzavanje, oblikujte u disk i spremite u hladnjak na sat vremena.
Rashlađeno tijesto tanko razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini pa ga položite preko okruglog kalupa za pite (26-28 cm). Kalup prethodno namastite i pobrašnite. Višak tijesta odrežite. Tijesto pecite na cca 20 minuta na 170°C. Dok se tijesto još peče, pripremite čokoladnu ganache kremu. Čokoladu otopite u slatkom vrhnju i ostavite da se kratko prohladi. Mlaku ganache kremu izlijte preko ohlađene kore od prhkog tijesta, a preko ganache kreme posipajte nasjeckane lješnjake.
Kolač spremite u hladnjak, a za to vrijeme pripremite čokoladnu mousse kremu. RUF mješavinu za čokoladnu mousse kremu izmiksajte s hladnim mlijekom. Miksajte ju otprilike 2-3 minute dok ne postane dovoljno čvrsta. U zasebnoj zdjeli izmiksajte slatko vrhnje sa šlag fixom. Sjedinite obje smjese. Čokoladnu mousse kremu nanesite preko ohlađene ganache kreme. Možete ju samo razmazati po kolaču ili nanijeti uz pomoć dresir vrećice kako je prikazano u receptu. Kolač spremite u hladnjak na nekoliko sati, a zatim se poslužite.
