Prošli su dani kada je list kovrčavog kelja ostajao netaknut na tanjuru i danas je taj zdravi zeleni list bogat vitaminima sve češće glavno jelo.
Kovrčavi kelj, čiji je list zelen ili ljubičast, u srodstvu je s kupusom.
“Postoje mnoge varijacije kovrčastog kelja”, objašnjava Christoph Hahn s njemačkog sveučilišta Oldenburg. “Sadrži mnoge zdrave sastojke pa može obogatiti prehranu tijekom čitave godine. Može se jesti kao salata, napitak ili juha”, dodaje on.
Hahn procjenjuje da samo u Njemačkoj postoji 120 do 150 vrsta toga kelja koje se razlikuju po visini koju dosegnu listovi, koliko postanu kovrčavi, po boji, urodu, okusu i hranjivim sastojcima.
“Talijanska vrsta palmizio je blagoga okusa i dekorira salate i druga jela”, objašnjava Hahn.
Američka sorta Champion gorča je no sadrži mnogo vitamina.