Miris cimeta, barem mene, uvijek asocira na početak zime i predblagdanskog ozračja. Iako nisam veliki ljubitelj dizanog tijesta, volim se poigrati njime u hladnijim danima. Nedavno sam radila ukusne cimet rolice s Muscovado šećerom po kojima je mirisala cijela kuća, piše Janette Razum za Slatki svijet.
SASTOJCI
Dizano tijesto
550 g glatkog brašna
60 g šećera
3 g soli
250 ml mlakog mlijeka
80 g maslaca sobne temperature
1 paketić suhog kvasca (7g)
2 jaja sobne temperature
Nadjev
60 g maslaca sobne temperature
120 g šećera
2 žlice cimeta
Premaz
200 g mascarpone sira
250 ml slatkog vrhnja
2 žlice šečera u prahu (po želji)
Priprema
U veću zdjelu prosijte brašno pa dodajte sol, šećer i suhi kvasac. Dodajte mlako mlijeko i razmućena jaja pa spiralnim nastavcima miješajte tijesto dok se sastojci ne sjedine. Na kraju dodajte maslac sobne temperature pa nastavite mijesiti tijesto još nekoliko minuta. Zdjelu s tijestom prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplome mjestu da se udvostruči.
Za nadjev pomiješajte maslac sobne temperature, šećer i cimet.
Kada tijesto dovoljno naraste rukama ga premijesite pa razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini u oblik pravokutnika veličine cca 30 x 45 cm.
Tijesto premažite nadjevom od maslaca, šećera i cimeta, zarolajte ga i režite na rolice debljine cca 1,5 cm.
Rolice tijesta posložite na veći lim za pečenje (na masni papir), prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ponovno ih ostavite na toplome mjestu cca 30 minuta.
Rolice pecite 30tak minuta na temperaturi 180 ºC. Pečene rolice prekrijte kuhinjskom krpom 10tak minuta da se malo prohlade, a zatim ih premažite kremom od Mascarpone sira. U receptima za cimet rolice su razne varijante za premaz koje uključuju mlijeko, sirni namaz, mascarpone, vrhnje, šećer u prahu… Vi napravite sebi kombinaciju koja okusom i gustoćom vama najviše odgovara. Ja volim nježan i neutralan spoj Mascarpone sira i slatkog vrhnja od mliječne masnoće s dodatkom arome vanilije.
Ako ne volite premaz, cimet rolice poslužite odmah nakon pečenja samo pazite da ne opečete jezik!
Tekst se nastavlja ispod oglasaIzvor: narod.hr
