Mini pite bez pečenja s podlogom od keksa te osvježavajućim nadjevom od limuna i krem sira su savršen izbor deserta za sve ljubitelje limuna, napominje Slatki svijet koji donosi recept.
Sastojci
Podloga od keksa
300 g mljevenog keksa (Mc’Vities, Petit Beurre i sl.)
190 g maslaca
4 žlice mlijeka
1 žlica meda
1 žličica arome vanilije
Lemon curd
1 jaje
1 žutanjak
sok i korica od 2 manja limuna
100 g šećera
40 g maslaca
Ostalo
100 g krem sira
Priprema
Maslac otopite na laganoj vatri pa pomiješajte s keksima, medom i mlijekom. Smjesu od keksa ravnomjerno rasporedite i utisnite u silikonske kalupe za mini pite. Kalupe prethodno svakako namastite. Kako bi podloge od keksa lakše izvadili, napunjenje kalupe spremite u zamrzivač dok podloga ne očvrsne. Nakon toga ćete ih bez problema izvaditi iz kalupa.
Za pripremu kreme od limuna jaje, žutanjak i šećer miksajte dok ne dobijete gustu smjesu svijetle boje. Prebacite smjesu u posudu za kuhanje pa dodajte limunov sok i koricu.
Kremu od limuna kuhajte na laganoj vatri cca 10 minuta uz stalno miješanje drvenom kuhačom. Pred kraj kuhanja, kada se krema već zgusne, dodajte na kockice narezan maslac. Ovdje možete pročitati više savjeta o pripremi kreme od limuna – Lemon curda!
Ohlađeni lemon curd pjenjačom izmiješajte s krem sirom.
Podloge od keksa pažljivo izvadite iz silikonskih kalupa te ih napunite kremom od limuna i sira. Mini pite spremite u hladnjak da se krema rashladi, a tortice da malo otpuste.
