Težina recepta: Srednje zahtjevno
Ove nedjelje zajedno sa Slatkim svijetom donosimo jedan od najboljih, ako ne i najbolji recept za cheesecake tortu. Tako je lagana i kremasta s mekanom podlogom od keksa i preljevom od kiselog vrhnja.
Sastojci
Podloga od keksa
250 g mljevenih keksa (Petit Beurre i sl.)
125 g maslaca
3 žlica šećera smeđeg
3 žlica vode
Nadjev od sira
4 jaja
800 g krem sira
80 g šećera
4 vanilin šećera
4 žlice limunovog soka
naribana korica jednog limuna
Preljev od vrhnja
400 g kiselog vrhnja
1 žlica arome vanilije
80 g šećera u prahu
Priprema
Dno i stranice okruglog kalupa za torte (26-28 cm) obložite masnim papirom. Mljevene kekse pomiješajte sa smeđim šećerom i maslacem kojeg ste otopili zajedno s vodom. Pripremljenu smjesu lagano utisnite na dno kalupa i kratko zapecite, 3 minute na 170 °C.
Jaja pjenasto izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom. Zatim dodajte krem sir, limunovu koricu i sok pa još jednom sve dobro izmiksajte.
Nadjev od sira izlijte preko podloge od keksa i stavite tortu u pećnicu zagrijanu na 170 °C. Cheesecake pecite 30-35 minuta. Tortu lagano protresite da vidite giba li sredina. Pečeni Cheesecake bit će malo drhtav, ali hlađenjem će očvrsnuti.
Cheesecake izvadite iz pećnice i prelijte kiselim vrhnjem koje ste izmutili sa šećerom u prahu i aromom vanilije. Vratite tortu natrag u pećnicu na 2 minute. Ugasite pećnicu, otvorite vrata do pola i ostavite kolač neka se hladi u pećnici.
Cheesecake prije posluživanja ohladite do kraja na sobnoj temperaturi, a zatim i u hladnjaku minimalno 5 sati.
