Foto: slatkisvijet.hr

Lagani i osvježavajući ljetni kolačići! Sočni cupcakesi s punjenjem od kupina i ukusnom kremom od sira i limuna!

Recept donosi Slatki svijet.

Sastojci

Muffini
190 g glatkog brašna
2 žličice praška za pecivo
prstohvat soli
180 g tekućeg jogurta
70 ml ulja
150 g šećera
3 jaja

Umak od kupina
180 g kupina
150 g šećera
1 žlica vode
2 žličice gustina

Krema od sira i limuna
300 ml slatkog vrhnja
125 g krem sira
sok od 1/2 limuna
3 žlice šećera u prahu

Priprema

Najprije pripremite umak od kupina. Kupine izgnječite vilicom pa ih zajedno s vodom i šećerom kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Dodajte gustin i kuhajte dok se umak ne zgusne. Umak od kupina premjestite u zdjelicu i ostavite da se ohladi.

Jaja pjenasto izmiksajte sa šećerom pa dodajte ulje i jogurt. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i soli pa dodajte malo po malo u smjesu od jaja. Kuhačom sve lagano izmiješajte. Smjesu ulijevajte u košarice za muffine do 2/3 visine. Zatim u svaku košaricu stavite po jednu žličicu umaka od kupina i čačkalicom ga malo razmažite.
Muffine pecite 10-12 minuta na temperaturi od 180 °C.

Ohlađene muffine ukrasite kremom. Kremu pripremite tako da slatko vrhnje, sir, šećer i limunov sok miksate dok ne dobijete gustu, glatku kremu.

Izvor: narod.hr