Prhki Linzer keksi neizostavan su dio svakog popisa božićnih kolačića. Možete ih raditi sa svim orašastim plodovima, a ovi su s mljevenim bademima upotpunjeni listićima badema.
Recept donosi Slatki svijet.
- 280 g glatkog brašna
- 200 g maslaca sobne temperature
- 80 g šećera u prahu
- 80 g mljevenih badema
- 1 žutanjak
- prstohvat soli
- prstohvat cimeta
- 1 bjelanjak
- 1 žlica vode
- listići badema
- pekmez od marelica
Sve sastojke za kekse stavite u zdjelu i umijesite u glatko, mekano tijesto. Prstima mrvite maslac u brašnu i ostalim suhim sastojcima. Budite strpljivi. Treba malo vremena, ali dobit ćete lijepo prhko tijesto. Tijesto spremite u hladnjak na sat vremena, a zatim ga tanko razvaljajte na lagano pobrašnjenoj podlozi.
Pomoću izrezivača za Linzer kekse izrezujte cvjetiće i slažite ih na lim za pečenje. Polovicu cvjetića premažite bjelanjkom kojeg ste lagano razmutili s vodom. Po keksićima posipajte listiće badema i dodajte još malo razmućenog bjelanjka koji će poslužiti kao ljepilo da učvrsti listiće badema.
Keksiće pecite cca 8 minuta na 180°C. Pečene kolačiće ostavite barem 2 minute da se ohlade na limu, a zatim ih premjestite na rešetku za hlađenje torti i kolača i ostavite da se potpuno ohlade. Ohlađene keksiće premazujte pekmezom od marelice i spajajte po dva komada.
